IKON – Vesuvio Lacryma Christi Doc Superiore – 2023

Abbinamenti Gastronomici

Piatti consigliati in abbinamento: Antipasti e primi di mare oltre che di terra, insalate di mare; primi piatti portate a base di pesce e crostacei; secondi piatti: calamari alla griglia, polipi e pesci bianchi al forno

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Bianco

Profumo e Gusto: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è intenso con sentori di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e note minerali tipiche del terroir vulcanico. Al palato è fresco, sapido, equilibrato, con buona persistenza.

Caratteristiche Tecniche

Grado alcolico (% vol.): 13

Temperatura di servizio consigliata: 10-12°

Formato della bottiglia: Borgognotta

Informazioni Aggiuntive

Lavorazione: Raccolta a mano in cassette proveniente da vigneti selezionati, situati alle pendici del Vesuvio. La raccolta è ritardata fino alla prima decade di Ottobre per permettere alle uve una maturazione più completa in termini di colore e concentrazione. Pressatura sospesa in pressa a freddo per 1 ora per ottenere più estratti e profumi. Pressatura soffice e fermentazione controllata a freddo in serbatoi di acciaio. Finita la fermentazione il vino sosta per 6 mesi su fecce fini con la tecnica del batonnage. Maturazione per 5 mesi in serbatoi di acciaio fino alla filtrazione finale ed imbottigliamento. Caratteristiche principali sono la struttura, estrema mineralità e lunga sapidità.